August 2010

เต่าร้าง : เมนูใหม่ที่ร้านอาหารคุณเล็กอยากแนะนำให้ลูกค้า เพียงสั่งเต่าร้างลงในอาหารประเภทแกงหรือซุป คุณก็จะช่วยฟื้นฟูสภาพแวดล้อมที่เสื่อมโทรมให้กับชาวบ้านปางแดงที่อำเภอเชียงดาวได้ด้วยการกินที่ดีของคุณ

เต่าร้างหรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าเขียง (Caryota mitis) เป็นพืชประเภทปาล์มพื้นเมืองในป่าเมืองไทย โดยปกติการมีพืชประเภทนี้ขึ้นในป่าเป็นสัญญาณที่ดีที่บอกถึงความอุดมสมบูรณ์ของป่าเนื่องจากการเป็นพืชที่ชอบภูมิอากาศชื้น ในปัจจุบันเต่าร้างกลายเป็นสิ่งหายากในป่าเมืองไทยเนื่องจากสภาพภาวะป่าเสื่อมโทรม แต่กลับพบได้ทั่วไปตามสวนหรือรีสอร์ทต่าง ๆ ทั้งในประเทศไทยและประเทศเขตร้อนอื่น ๆ ในฐานะพืชประดับยอดนิยม

Farmer with fishtail palm shoot. Chiang Dao District.

มีน้อยคนที่รู้ว่าเต่าร้างนำมากินได้และน้อยกว่านั้นที่รู้ว่ามันอร่อย โดยเราสามารถนำมาทำอาหารได้เหมือนกับยอดมะพร้าว ในกลุ่มคนดอยของไทยให้คุณค่ากับเต่าร้างเอาไว้สูงเนื่องจากสามารถนำมารับประทานสด ๆ ได้รวมถึงเป็นแหล่งพลังงานคาร์โบไฮเดรตที่ดีในยามที่จำเป็นต้องหาอะไรกินในป่า โดยธรรมชาติเต่าร้างเป็นปาล์มที่ขึ้นเป็นกอ การตัดหน่อมากินจึงไม่เป็นการทำลายพืชแต่จะยิ่งทำให้ยอดที่เหลือเติบโตได้ดีขึ้น ในสภาพธรรมชาติมันจึงเป็นพืชที่มีความยั่งยืนมากเพราะสามารถกระจายเมล็ดพันธ์ได้โดยนกที่มากินต้นของมันและยังสามารถแตกหน่อได้เองด้วย

เต่าร้างในร้านอาหารคุณเล็กนี้ไม่ได้เก็บมาจากในป่าแต่มาจากการปลูกด้วยระบบวนเกษตรโดยชาวบ้านที่หมู่บ้านปางแดง อำเภอเชียงดาว ซึ่งในปัจจุบันชาวบ้านกลุ่มนี้กำลังพยายามอย่างมากที่จะฟื้นฟูสภาพแวดล้อมที่เสื่อมโทรมด้วยการปลูกต้นไม้พื้นเมืองต่าง ๆ ที่สามารถนำมารับประทานหรือใช้ประโยชน์อย่างอื่นได้ พวกเขากำลังสร้างหมู่บ้านสีเขียวท่ามกลางขุนเขาที่แห้งแล้ง

พวกคุณสามารถช่วยได้โดยการสั่งอาหารเมนูที่มีเต่าร้าง ซึ่งไม่เพียงแต่จะเป็นการช่วยพวกเขาเท่านั้น แต่ยังช่วยฟื้นฟูสภาพแวดล้อมให้โลกเราได้ด้วย… read more